الكريم كراميل، هذه الحلوى الغنية والمخملية، تعد رمزًا للبساطة والأناقة في عالم الحلويات. يُعرف أيضًا باسم “فلان” في بعض الثقافات، وهو يجمع بين النكهة الكريمية والطبقة العلوية الكراميلية اللذيذة. في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير الكريم كراميل بطريقة تقليدية وسهلة، مما يجعلها مثالية لأي مناسبة.
مقدمة
الكريم كراميل هو حلوى تحظى بشعبية في مختلف أنحاء العالم، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم. تعود أصول هذه الحلوى إلى القرن السابع عشر في أوروبا، ومنذ ذلك الحين، انتشرت وصفتها وتطورت لتشمل مجموعة متنوعة من النكهات والإضافات.
 |
| الكريم كراميل: وصفة تقليدية سهلة التحضير |
ما هي أصل الكراميل؟
أصل الكريم كراميل يعود إلى المطبخ الأوروبي، وهو شائع بشكل خاص في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا والبرتغال. يُعتقد أن الكريم كراميل قد انتشر في المطاعم الأوروبية بسبب سهولة تحضيره مسبقًا والاحتفاظ به لحين الحاجة. كلمة "كريم" بالفرنسية تعني "الكاسترد"، ويُقدم الكريم كراميل عادةً بعد أن يُقلب على الصحن.
أما بالنسبة للكراميل نفسه، فهو ينتج عن طبخ السكر ويُقال إن أصله يعود إلى القرن السابع عندما اكتشف العرب قصب السكر في بلاد فارس. قاموا بتسخين السكر للحصول على سائل بني غامق أطلقوا عليه اسم "خربة الملح"، والتي جاءت منها كلمة "الكراميل".
المكونات
- 1 لتر من الحليب الطازج
- 5 بيضات كبيرة
- 150 جرام من السكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 100 جرام من السكر لصنع الكراميل
خطوات التحضير
- تحضير الكراميل: يُذاب السكر في قدر على نار متوسطة حتى يتحول إلى لون بني ذهبي، ثم يُصب في قاع القوالب.
- تحضير الكريم: يُخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون. يُسخن الحليب حتى يقترب من الغليان، ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
- يُصب الخليط فوق طبقة الكراميل في القوالب، ثم تُخبز في حمام مائي بالفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 45 دقيقة.
نصائح للتحضير
للحصول على أفضل النتائج، استخدمي حليبًا كامل الدسم وبيضًا طازجًا.
تأكدي من تبريد الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم لضمان تماسكه.
القيمة الغذائية للكراميل
الكراميل يحتوي على مجموعة متنوعة من القيم الغذائية. لكل 100 جرام من الكراميل، تجد عادةً ما يلي:
- طاقة: 396 kcal
- بروتين: 1.59 g
- دهون: 5.07 g
- الكربوهيدرات: 85.97 g
- كالسيوم: 36 mg
- الحديد: 0.8 mg
- الصوديوم: 44 mg
- فيتامين ج: 0 mg
- فيتامين أ: 0 IU
- كولسترول: 2 mg
تذكر أن هذه القيم يمكن أن تختلف قليلاً بناءً على المكونات المحددة وطريقة التحضير
كم من السعرات الحرارية يحتوي على كراميل ؟
يحتوي كل 100 جرام من الكريم كراميل على حوالي 146 سعرة حرارية. إذا كنت تتحدث عن كوب من الكريم كراميل، الذي يزن حوالي 153 جرام، فإنه يحتوي على 223 سعرة حرارية. ولكن يجب الانتباه إلى أن هذه القيم يمكن أن تختلف باختلاف المكونات وطريقة التحضير.
هل هناك بدائل صحية للكراميل؟
نعم، هناك بدائل صحية للكراميل يمكن استخدامها لتقليل السعرات الحرارية والدهون. إليك بعض الخيارات:
- صوص كراميل بالتمر: يُعد التمر بديلاً رائعًا للسكر بفضل محتواه العالي من الألياف والمغذيات. يمكنك صنع صوص كراميل بالتمر بإضافة التمر والماء الدافئ إلى الخلاط ومزجهما حتى تحصل على قوام مشابه للكراميل.
- صوص كراميل بالعسل وزبدة اللوز: يمكنك استخدام العسل كبديل طبيعي للسكر وزبدة اللوز لإضافة نكهة مميزة وقوام كريمي.
- صوص كراميل بالحليب والسكر البني: يمكنك صنع صوص كراميل باستخدام الحليب والسكر البني والقرفة والزبدة، ومزجهما معًا للحصول على قوام كثيف.
هذه البدائل توفر نكهات مشابهة للكراميل التقليدي ولكن بمكونات أكثر صحية.
الخاتمة
الكريم كراميل هو حلوى كلاسيكية تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. سواء كنت تقدمها في مناسبة خاصة أو كحلوى بعد العشاء، فإنها ستضفي لمسة من الأناقة والرقي على مائدتك. جربي هذه الوصفة البسيطة واستمتعي بمذاق الكريم كراميل الغني والمميز.