بلح الشام، تلك الحلوى العربية اللذيذة التي تُزين موائد رمضان بألوانها الذهبية وطعمها الساحر. لكن ما هو سرّ تحضير بلح الشام المقرمش الذي يذوب في الفم؟ سأشاركك اليوم أسرار نجاح هذا الطبق، بالإضافة إلى خطوات تحضيره وبعض النصائح الإضافية.
ما هي أسرار نجاح بلح الشام المقرمش؟
- المكونات الطازجة: استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة يُعزز من نكهة بلح الشام وقرمشته.
- الدقة في القياس: الالتزام بالمقادير المذكورة يضمن توازن العجينة وملمسها النهائي.
- اختيار المكونات بعناية: تأكد من استخدام دقيق طازج وسميد ناعم، وبيض بدرجة حرارة الغرفة.
- خلط المكونات جيدًا: احرص على خلط المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- التحضير المسبق: تحضير العجينة قبل وقت الإفطار بساعة يعطيها الوقت الكافي لترتاح.
- التشكيل بعناية: استخدم قمعًا لتشكيل حبات بلح الشام بشكل متساوٍ.
- القلي على نار هادئة: اترك بلح الشام ليقلى على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
- الشربات: تحضير شربات كثيف بنكهة الفانيليا أو ماء الورد.
- التغطية: غطّي بلح الشام بعد القلي مباشرةً للحفاظ على قوامه المقرمش.
طريقة تحضير بلح الشام:
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سميد
- 3 بيضات
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت للقلي
شربات بلح الشام:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والملح.
- أضف البيض والماء والزيت والفانيليا واخلطهم جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ضع العجينة في قمع وقم بتشكيل حبات بلح الشام في الزيت الساخن.
- اقلي بلح الشام على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
- ارفع بلح الشام من الزيت وضعه في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- جهّز شربات بلح الشام: في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر والماء وعصير الليمون.
- اترك الشربات يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضف ماء الورد (اختياري) وحرّك المزيج.
- اغمس بلح الشام في الشربات الساخن ثم اتركه يبرد.
- قدّم بلح الشام باردًا مع كوب من الشاي أو القهوة.
نصائح:
- يمكنك إضافة بعض النكهات إلى العجينة مثل قشر البرتقال أو ماء الزهر.
- يمكنك تزيين بلح الشام بالمكسرات أو جوز الهند المبشور.
- يمكنك تخزين بلح الشام في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
فؤائد بلح الشام
بلح الشام، المعروف أيضًا بحلوى الشامية، هو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتمتع بشعبية خاصة في الدول العربية. إليك بعض الفوائد الصحية لبلح الشام:
- مصدر للطاقة: بلح الشام يحتوي على سكريات طبيعية مثل الفركتوز والسكروز والجلوكوز، التي تمد الجسم بالطاقة.
- غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم، وهذه المغذيات مهمة لصحة القلب والجهاز الهضمي.
- يعزز صحة الجهاز الهضمي: الألياف الغذائية الموجودة في بلح الشام تساعد على تحسين الهضم وتقليل مشاكل الإمساك.
- يقوي العظام: يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، التي تساهم في صحة العظام وتقويتها.
مع ذلك، يجب الانتباه إلى أن بلح الشام يمكن أن يكون عاليًا في السعرات الحرارية والسكريات، لذا يُنصح بتناوله باعتدال، خاصةً للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا محدود السعرات.
الخاتمة:
في النهاية، يظل بلح الشام رمزًا للضيافة والكرم في الثقافة العربية، وخاصةً خلال شهر رمضان المبارك. إنه ليس فقط حلوى تُحلي الأفواه، بل هو جزء من التراث الذي يُعبر عن الأصالة والتواصل الاجتماعي. نأمل أن تكون هذه المقالة قد أضاءت لكم طريق النجاح في تحضير بلح الشام المقرمش وأن تكون قد ألهمتكم لإعداده بأنفسكم وتقديمه كضيافة تليق بضيوفكم الكرام. لا تنسوا أن الاعتدال هو مفتاح الاستمتاع بكل ما هو شهي وصحي. رمضان كريم، وصحة وهنا!