المكونات:
- بطة كاملة منزوعة الأحشاء.
- 2 كوب أرز مصري.
- 1 كوب كبدة مفرومة.
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعم.
- 1/2 كوب لحمة مفرومة.
- 1/4 كوب صلصة طماطم.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1/4 كوب ماء.
طريقة التحضير:
- تُغسل البطة جيداً من الداخل والخارج، وتُنزع أي شوائب أو ريش متبقي.
- تُنقع البطة في مزيج من الماء والملح والليمون لمدة ساعة لإزالة أي رائحة.
- يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة، تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
- تُضاف الكبدة المفرومة واللحمة المفرومة، ويُقلى المزيج حتى يتغير لونه.
- تُضاف صلصة الطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، وجوزة الطيب، ويُقلى المزيج لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الأرز المنقوع إلى الحشوة، ويُقلب المزيج جيداً حتى يتجانس.
- تُحشى البطة بمزيج الأرز، وتُخاط الفتحة بخيوط الطبخ.
- تُدهن البطة بالزيت من الخارج، وتُوضع في صينية فرن.
- يُضاف الماء إلى الصينية، وتُغطّى البطة بورق القصدير.
- تُوضع البطة في فرن مُسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- تُنزع البطة من الفرن، وتُترك لتبرد قليلاً.
- تُقطع البطة إلى قطع، وتُقدم مع الأرز والصلصة المُتكونة في الصينية.
نصائح:
- يمكن إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الزبيب، أو المكسرات، أو الفواكه المجففة.
- يمكن استبدال الأرز بالفريك أو البرغل.
- يُمكن إضافة المزيد من الماء إلى الصينية إذا لزم الأمر.
- يُمكن تحضير البط المحشي قبل يوم من تقديمه، ووضعه في الثلاجة.
القيمة الغذائية:
يعددّ البط المحشي من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، حيثُ يحتوي على البروتين والحديد والزنك وفيتامينات B. كما أنّ الأرز المُضاف إلى الحشوة يُعدّ مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات التي تُمدّ الجسم بالطاقة.
التّاريخ والرمزية:
يُعدّ البط المحشي من الأطباق القديمة التي تُقدم في شهر رمضان المبارك منذ زمن بعيد. ويرمز هذا الطبق إلى الكرم والضيافة، حيثُ يُقدم عادةً للضيوف والأقارب.
التّنوع في الوصفات:
تتعدد الوصفات الخاصة بتحضير البط المحشي، حيثُ تختلف المكونات والحشوة من بلد إلى آخر.
نصائح للتقديم:
- يُمكن تزيين طبق البط المحشي بالبقدونس أو الكزبرة.
- يُمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة.
- يُمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز.
- يمكن تقديم البط المحشي مع صوص خاص.
- يمكن تزيين الطبق بالخضار الطازجة.
مخاطر البط المحشي:
يُمكن أن يكون البط المحشي مصدرًا للبكتيريا الضارة إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. لذلك، من المهم اتباع خطوات النظافة الغذائية بدقة عند تحضير هذا الطبق.
نصائح للنظافة الغذائية:
- تأكد من تنظيف وتطهير جميع الأدوات والمعدات المستخدمة في تحضير البط.
- اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع اللحم النيء.
- اطبخ البط بشكل كامل حتى تصل درجة حرارة لحمه الداخلي إلى 74 درجة مئوية.
- لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
بدائل للبط:
يمكن استخدام بدائل للبط في هذه الوصفة، مثل الدجاج أو الديك الرومي.
نصائح لتنوع النكهات:
- يمكن إضافة أنواع مختلفة من التوابل والبهارات إلى الحشوة حسب الرغبة.
- يمكن إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأرز أو الحبوب في الحشوة.
خاتمة: مع اتباع هذه الخطوات، ستتمكنون من تحضير طبق بط محشي لذيذ يُضفي رونقاً خاصاً على سفرة رمضان.